Ingrédients :
- 500 gr de framboises fraîches
- 300 gr de sucre semoule
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
Préparation:
- Écrasez bien les fruits avec une fourchette.
- Mettez les framboises et 200 gr de sucre dans une casserole, sur feu doux.
- Au bout de 10 minutes, retirez du feu et passez les fruits dans un tamis afin de récolter le jus. Laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œuf et montez les blancs en neige.
- Ajoutez 100 gr de sucre aux 4 jaunes d’œuf et faites blanchir le mélange.
- Versez ensuite la crème fraîche liquide et incorporez délicatement les blancs en neige.
- Mettez dans la turbine à glace. Une fois que la glace est prise, ajoutez le jus des framboises et laissez tourner encore 10 minutes.